Frutta intera con procedimento a due flussi

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Krones AG ha sviluppato un procedimento a due flussi con separazione dei prodotti e fornisce la tecnologia di processo necessaria per il trattamento di preparati alimentari contenenti fibre, polpa o pezzetti di frutta. Nel procedimento a due flussi i prodotti sono lavorati separatamente per limitare al massimo la sollecitazione termica del prodotto finale. Il prodotto principale, cioè il succo, è pastorizzato. Mentre il preparato di frutta è miscelato con una quantità minima di succo e trattato con scambiatori di calore a tubi appositamente dimensionati.

In tal modo è possibile pastorizzare il preparato di frutta con la massima delicatezza, riducendo sensibilmente le perdite di un  prodotto che ha costi elevati e i danni ai pezzi di frutta. Secondo questa tecnologia di processo, il preparato di frutta sottoposto a trattamento termico è innanzitutto pre-dosato nel recipiente tramite riempitrice con unità di pre-dosaggio. Successivamente, la riempitrice principale aggiunge il succo sottoposto a pastorizzazione flash, che ha la stessa temperatura del preparato.

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