Esaltatore di sapidità naturale

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Il nuovo ingrediente naturale che diminuisce il contenuto di sale negli alimenti e ne aumenta il sapore si chiama Sante, ed è distribuito in esclusiva da Sochim International. Il sale è aggiunto agli alimenti per il suo sapore, per esaltare altri sapori, conservare o raggiungere determinate consistenze. La riformulazione di prodotti a “ridotto contenuto di sale” non è una semplice sfida, quindi, perché abbassare il contenuto di sale mantenendo il sapore e gli altri attributi di qualità è salute. Questo metodo per ridurre il sale negli alimenti è stato sviluppato per sensibilizzare i recettori della lingua, aumentando la percezione salina (salt enhancer), di aromi e altre componenti “gustose” (flavor enhancer) contenute in Sante MS, concentrato in polvere dal siero di pomodoro ottenuto da varietà selezionate di frutti. Questo esaltatore di sapidità può essere impiegato in tutti gli alimentari salati, e aiuta a ridurre il contenuto di sale della preparazione. Caratterizzato da un retrogusto leggermente dolciastro, in etichetta figura come aroma naturale (maltodestrine).

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