Questioni di sicurezza alimentare
Pertanto, si può concludere che il rivestimento di acetato di vinile contenente zeoliti antibatteriche con argento e zinco può essere applicato tranquillamente a strisce e pellicole per uso alimentare. Ma quanto è sicuro l’uso di questi materiali in campo alimentare? La sicurezza delle zeoliti contenenti argento e zinco come materiali a contatto con alimenti è stata valutata dal Consiglio europeo per la sicurezza alimentare (EFSA) nell’ambito dell’obiettivo generale di valutazione delle sostanze destinate ad essere impiegate nei materiali a contatto con alimenti. Questa indagine si è focalizzata sulle zeoliti con argento, destinate a controllare la crescita di microrganismi in alimenti confezionati in poliolefine, polietilenetereftalato e policarbonato. I materiali studiati contengono fino al 3% in peso di zeoliti e fino al circa 2.5% di argento. Le plastiche utilizzate in questo studio sono destinate alla conservazione a temperatura ambiente per lunghi periodi di tempo di tutti i tipi di prodotti alimentari, compresi quelli di natura acida, acquosa ed alcolica, che possono presentare problemi a contatto con i materiali. Il gruppo di esperti scientifici dell’EFSA ha concluso che, poiché i limiti consentiti per la migrazione di argento sono di 0,05 mg Ag/kg di cibo, il sistema con 2.5% di argento può essere inserito nella SCF_List 3, che comprende le sostanze accettate per l’uso in materiali a contatto con alimenti (EFSA Journal 9, 2, 2011). Il gruppo ha inoltre osservato che l’uso di questo materiale può anche potenzialmente provocare la migrazione dell’alluminio nel cibo, che però si mantiene entro livelli più che accettabili, risultando in queste condizioni l’esposizione all’alluminio per un adulto pari al 4,4% della dose settimanale tollerabile.
Bibliografia
J. Lee, International Journal of Food Science and Technology 46, 2011, 2382
H. Dogan et al., J. of Plastic Film and Sheeting, 25, 2009, 207
