Elaborazione ingredienti e calcolo valori nutrizionali

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IVN è la soluzione software sviluppata da RDS Nordest per coadiuvare i responsabili della qualità nell’ottemperanza del regolamento 116972011 vigente in materia di etichettatura. La soluzione consente di elaborare gli ingredienti al fine di inserirli in ordine decrescente di peso, designare gli aromi, visualizzare la percentuale di un ingrediente caratterizzante, rilevare le sostanze allergeniche da inserire in etichetta. Il programma permette inoltre di evidenziare un ingrediente composto proponendone la scomposizione negli ingredienti di base. Calcolare i valori nutrizionali permette di indicare il contenuto, obbligatorio o facoltativo, dei valori nutrizionali elaborando dati analitici rilasciati da laboratori di prova o usando i valori medi effettivi degli ingredienti o i dati generalmente stabiliti e accettati. Altre potenzialità sono: calcolo del valore energetico, elaborazione di valori nutrizionali per 100 g o 100 ml, calcolo del contributo che i valori nutrizionali dichiarati apportano al fabbisogno giornaliero medio GDA.

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