Non bastano due coppie di gramole e una coppia rulli laminatori per far buona la pasta. La sfogliatrice VSF TV/MIX è una novità Storci, che consente di produrre sfoglia in totale assenza di aria ottenendo, a parità di materie prime impiegate, un impasto di colore giallo più intenso, con migliore elasticità e compattezza e ottima tenuta in fase di cottura. La macchina è stata pensata per produrre in automatico, senza la presenza fissa di un operatore, grazie al gruppo di preparazione impasto Premix con dosaggio automatico degli ingredienti. La sfogliatrice include: dosatore volumetrico per sfarinati, sistema di dosaggio ingredienti liquidi a controllo elettronico, vasca impastatrice sottovuoto con pompa filtro e vuotometro, palette di impasto fissate senza bulloni per agevolare la pulizia, PLC con pannello touch screen. Perfetta per produrre paste ripiene e sfoglie di media umidità, la macchina ha capacità produttiva al fresco fino a 500 kg/h. La grande attenzione nella progettazione per evitare qualsiasi punto di ristagno della pasta consente un facile accesso ai componenti interni nella delicata fase di pulizia.