L’estate è la stagione delle grigliate e, in questo periodo, tradizionalmente USDA–FSIS aumenta i controlli microbiologici sulle carni macinate. L’Agenzia ha da tempo sviluppato programmi di controllo e riduzione dell’E.coli nella carne per hamburger e da quest’anno ha deciso di abbinarvi anche quelli sulla presenza di Salmonelle. Questo microrganismo è stato spesso riscontrato nella carne macinata e nel 2013 ha causato epidemie in sei Stati. I risultati dei test permetteranno ad FSIS di impostare un piano sistematico di controlli che porterà ad uno standard per indurre i produttori a rafforzare i propri.
