Che il cioccolato sia un alimento apprezzato da tutti lo si sapeva da diverso tempo, ma negli ultimi dieci anni la domanda di cacao è cresciuta a dismisura: più del 100%! Questo incremento vale anche nel settore Asia-Pacifico e non solo nell’Europa occidentale, anche se, questa zona rimane comunque la più grande consumatrice mondiale con circa 2,2 milioni di tonnellate all’anno. Dalle previsioni, nel 2014, la vendita globale di cioccolate toccherà la cifra record di 7,3 milioni di tonnellate; il dato interessante è che oltre alla grande produzione industriale c’è un interesse sempre maggiore per la qualità artigianale. In particolare ad Hong Kong, le grandi aziende di cioccolato ci sono da diverso tempo ma, negli ultimi periodi, c’è un’attenzione sempre maggiore verso un prodotto più ricercato.
