Nei diversi processi di refrigerazione (da 0 a +10°), congelamento (inferiore a 15°) e surgelazione (abbattimento rapido della temperatura fino a -18°) è opportuno dotarsi di attrezzature e di strutture tali da consentire lo svolgimento fluido delle operazioni e avere a disposizione soluzioni di back up, nel caso in cui le strutture si guastino o debbano essere sottoposte ad attività di manutenzione ordinaria e straordinaria. Idea Freddo è l’innovativo servizio – commercializzato da Sogese Srl di Livorno – nato per garantire alle aziende operanti nel settore della produzione e commercializzazione di generi alimentari sia il rigido rispetto della catena del freddo sia una rapida ed efficace continuità produttiva attraverso il noleggio di celle a temperatura controllata. In particolare, il servizio di noleggio consente di disporre delle celle esclusivamente per lo spazio e il tempo necessari. In questo modo, l’azienda può beneficiare di spazi aggiuntivi a temperatura controllata senza sostenere addizionali costi fissi per l’implementazione di nuove strutture permanenti. Le celle sono ambienti modulari – che ricreano le condizioni di umidità e temperatura (da +40° a -40°) – con capacità di stoccaggio variabile da 6 a 68 metri cubi.