Comodi, pronti all’uso, facili da cucinare e buoni da mangiare: i surgelati rappresentano il vero cambiamento nella dieta alimentare del consumatore moderno. Se inizialmente era solo una scelta dettata dal poco tempo a disposizione per cucinare, ora i consumatori hanno compreso che questi praticissimi prodotti alimentari, oltre che essere sicuri sotto il profilo igienico-sanitario, si rivelano validi anche dal punto di vista nutrizionale e qualitativo, non sfigurando nel confronto con i rispettivi prodotti freschi, tanto che i freezer degli italiani e degli europei sono sempre più colmi di alimenti surgelati di ogni tipo. Per questo motivo, dagli anni ’80 il consumo di questa tipologia di prodotti si sta sempre più diffondendo e differenziando: la crescita appare costante in tutti i comparti, anche se i vegetali rappresentano in assoluto la voce più importante nel settore.
