Valutazione della componente grassa e magra della carne attraverso i raggi X

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shutterstock_12162265La tecnologia di assorbimetria a doppia energia a raggi X è il metodo più accurato e ripetibile per determinare il tasso di massa magra e di massa grassa negli alimenti. Questa tecnologia misura la quantità di raggi X assorbita dalla massa grassa e dalla carne magra attraverso l’utilizzo di due specifiche energie dei raggi X. Dal rapporto tra il livello di energia assorbita ad un tasso elevato e il livello di energia assorbita ad un tasso ridotto, permette di ricavare i numeri atomici medi del prodotto in esame al fine di fornire il valore chimico della massa magra. In questa maniera si stabilisce se l’alimento è sano e magro per il consumatore interessato a ridurre il contenuto di grassi nella sua alimentazione. Inoltre, questo sistema permette di verificare il peso ed è in grado di rivelare la presenza di contaminanti fino a 145 tonnellate di carne sfusa/cartone all’ora.

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