Preparati a base di lieviti essiccati

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AGUGIARO FIGNAAgugiaro & Figna, leader italiano per la macinazione del grano tenero, aggiunge due nuovi prodotti alla vasta gamma di mix e farine: Grano Franto e Platinum. Il primo è un mix che conserva la fragranza del chicco di grano, semplicemente schiacciato e non ancora sottoposto al completo processo di macinazione. Il fiocco, ottenuto dalla selezione dei migliori grani sul mercato, mantiene intatte le capacità organolettiche, in equilibrio con il resto della farina bianca e il contenuto di fibra grezza del preparato. Platinum è un preparato a base di lievito madre attivo, che permette di attivare da subito il processo di fermentazione. Consente di impiegare una “madre” garantita e pronta all’uso, senza doverla conservare e rinnovare ogni volta. Il lievito madre essiccato crea prodotti ad alta digeribilità e di lunga conservazione. Naturkraft è invece la linea di lieviti madre essiccati che nasce dalla collaborazione con l’Università di Parma. Il risultato non è solo l’isolamento e la caratterizzazione molecolare di microrganismi come lieviti e batteri lattici ma anche il miglioramento del prodotto, stabilizzato e mappato geneticamente.

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