Ingredienti funzionali per produzione carni

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CAMPUS

Campus produce ingredienti funzionali per l’industria della carne. In particolare Wurstel Senza Carne, che permette di realizzare un prodotto con una struttura tradizionale mantenendo un gusto intenso, ma con etichetta pulita. I sostitutivi del sale e dei fosfati permettono di realizzare alimenti sani senza compromessi circa sapore e succosità. Mentre i miglioratori della shelf-life proteggono dal rischio Listeria Monocytogenes. Altri ingredienti presenti in gamma sono: sostitutivi della carne per salami; sistemi funzionali a base di transglutaminasi ed enzimi; proteine animali pure funzionali e non funzionali; soluzioni Clean Label realizzate su misura; sostitutivi di amidi chimicamente modificati (amidi nativi economicamente vantaggiosi che lavorano come gli amidi modificati, senza numero CEE); fibre vegetali funzionali in grado di gelificare e trattenere l’acqua sia a freddo sia a caldo.

 

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