I polifosfati sono composti inorganici che vengono normalmente utilizzati come additivi da addizionare agli alimenti per avere migliori proprietà. I polifosfati in particolare vengono utilizzati soprattutto come addensanti, per avere prodotti più consistenti e migliori nell’aspetto. Una delle funzioni principali di questi composti aggiunti negli alimenti consiste infatti nel trattenere una quantità extra di acqua, permettendo di esaltare alcune caratteristiche dell’alimento. Gli additivi che fanno parte della categoria dei polifosfati di solito sono indicati dalle sigle E450, E451 ed E452.
