Planetarie per pasticceria e ristorazione

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Da oltre 30 anni, Fama Industrie commercializza macchine planetarie. Uno degli ultimi modelli è PG20, indicata sia per il settore della pasticceria sia per la ristorazione collettiva. Il modello da 20 litri è tra i più richiesti sul territorio nazionale, anche per le dimensioni contenute (440x530x780 mm). Nonostante pesi 90 kg, può essere utilizzato anche da banco. La vasca per le lavorazioni degli alimenti è realizzata in acciaio inox Aisi 301 e ha un diametro di 318 mm per un’altezza di 290 mm. Certificata in base alle norme UE, la planetaria monta un motore da 1100 W sia monofase sia trifase. La trasmissione del movimento planetario è garantita da un gruppo di ingranaggi d’acciaio elicoidali a bagno d’olio. Le tre velocità disponibili permettono di lavorare ogni tipo di impasto: 104 giri/min il modello più lento, 187 quello intermedio, 358 il più veloce. Il microinterruttore di sicurezza sulla griglia di protezione interrompe la lavorazione al sollevamento del coperchio. La macchina è in grado di lavorare fino a trenta uova per produrre pandispagna, 4 kg di farina per la pasta frolla, 35 albumi e panna montata a volume.

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