Generatori per affumicare arrostire o raffreddare

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Per affumicare, cuocere, arrostire o raffreddare, la tedesca Fessmann è in grado di proporre il corretto sistema per ogni tipo di carne o pesce.

Commercializzati in Italia da Techpartner, gli impianti si dividono in unità stand-alone o centralizzate. Nella gamma spiccano generatori di fumo brevettati che garantiscono elevati standard di affumicazione in breve tempo.

Il fumo prodotto è variabile in termini di intensità, e consente di ottenere una grande varietà di aromi e sfumature di colore. Il sistema di controllo Food.Con garantisce la riproducibilità del sapore e del colore del prodotto finale.

A seconda delle esigenze, è possibile scegliere tra un generatore di fumo a trucioli (Ratio-Top), a frizione (Ratio-Friction) o il sistema per fumo liquido (Ratio-Liquid).

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