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Abstract

Casuale

Effetto della combinazione di additivi naturali sulle principali caratteristiche qualitative di...

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Noci e nocciole, correlazioni tra stato di conservazione e qualità funzionali

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Acidi grassi polinsaturi, bottarga di muggine come fonte alternativa

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Produzione di transglutaminasi a partire da scarti della lavorazione delle patate

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Batteri lattici, effetto del loro utilizzo sulle caratteristiche qualitative di impasti...

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Caratteristiche chimiche e fisiche di pane a base di farine tostate...

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Formazione di nanoemulsioni di β-carotene

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Olio di lino, estrazione mediante anidride carbonica supercritica per applicazioni funzionali

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Caseine: nuovo metodo analitico per la determinazione in matrici carnee

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Frumento, nuove strategie di riduzione della sensibilizzazione per pazienti allergici

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