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Casuale
Utilizzo di sottoprodotti di scarto enologici e di distilleria nella produzione di alimenti funzionali innovativi
13 novembre 2014
Flavonoidi, utilizzo come ingredienti bioattivi in grado di attenuare lo stress ossidativo indotto da esercizio fisico prolungato
Effetto della macinazione criogenica sulle caratteristiche molecolari dell’amido
Limone, attività nutraceutica di estratti acquosi ottenuti mediante un sistema innovativo
Estrazione del licopene da residui della lavorazione del pomodoro tramite enzimi
Caratteristiche di β-carotene microincapsulato per spray-drying utilizzando diversi materiali di rivestimento
12 febbraio 2014
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Mais da polenta, caratterizzazione genetico-molecolare di antiche varietà venete
14 maggio 2015
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Finocchio marino, sviluppo di trattamenti di disidratazione ed utilizzo come nuova...
9 aprile 2015
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Decontaminazione di spezie mediante riscaldamento a radiofrequenza
5 giugno 2013
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Estratto di origano, utilizzo come additivo antiossidante in snack a base...
30 aprile 2015
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Produzione di transglutaminasi a partire da scarti della lavorazione delle patate
21 luglio 2013
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Probiotici, attività antibatterica ed inibizione competitiva di lattobacilli isotali da latte...
30 gennaio 2015
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Piante officinali, nuove applicazioni come ingredienti alimentari
23 novembre 2014
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Orzo e avena, quasi dimenticati ma fonte di Beta-glucani
24 gennaio 2016
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Agenti cariostatici, rilascio controllato durante la masticazione di chewing gum
8 aprile 2015
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