Pastorizzazione a microonde per piatti pronti

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Distribuito da Lazzari Equipment, Micvac è un sistema di cottura e pastorizzazione a microonde che grazie al breve e particolare trattamento termico consente di realizzare piatti pronti. Una volta sigillato in vaschetta, il piatto pronto entra nel tunnel a microonde dove una speciale valvola emette il vapore di cottura senza far scoppiare la confezione. In questa fase cruciale nulla è lasciato al caso: la forma della vaschetta e il tunnel sono studiati per assicurare la precisa distribuzione del calore, ottenendo la certezza che tutti i componenti siano pastorizzati. All’uscita dal tunnel le confezioni entrano in un abbattitore a spirale per portare la temperatura a 4-8°C. Raffreddandosi le vaschette vanno in sottovuoto, ma senza deformarsi, perché il fondo è stato studiato per una deformazione controllata. In questo modo si ottiene un prodotto fresco confezionato sottovuoto che, senza utilizzo di conservanti e stoccato a 4-8°C avrà una shelf life di quattro settimane. Grazie al breve trattamento termico, questa tecnologia permette di rispettare il contenuto vitaminico degli alimenti.

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