Microincapsulati per alimenti funzionali e dietetici

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VICTA

Le carenze di micronutrienti come ferro, calcio e zinco, per esempio, sono un problema diffuso in tutto il mondo. Fortificare o integrare il cibo è considerato l’approccio migliore per risolvere queste carenze e per prevenire condizioni di salute spiacevoli. Tuttavia, per i produttori alimentari vi sono difficoltà tecniche nell’utilizzo di tali sostanze: possibili interazioni organolettiche, ridotta biodisponibilità, ipersensibilità gastrointestinale, difficile formulazione con altri ingredienti. La microincapsulazione è la soluzione, perché il rivestimento agisce da scudo evitando interazioni, conferisce dispersibilità e miscelabilità e profilo organolettico eccellente. La biodisponibilità aumenta e il rilascio può essere modulato e graduato. Lipofoods, rappresentata in Italia da Victa Food&Trade, è conosciuta nel mondo per la produzione di microincapsulati, e la sua tecnologia consente ai clienti di sviluppare alimenti funzionali, bevande e integratori dietetici. Tra i prodotti disponibili, ferro, calcio, zinco, fitosteroli, caffeina. In foto, struttura della microcapsula vista al microscopio elettronico a scansione (SEM).

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