Un dolcificante (o edulcorante) è una sostanza usata per addolcire alimenti o altri prodotti destinati all’uso orale; questi possono essere naturali o artificiali e nell’industria alimentare, in particolare in quella dolciaria, sono molto utilizzati. Per anni li abbiamo considerati un’ottima alternativa agli zuccheri comunemente usati, un modo efficace di limitare e tenere sotto controllo le calorie assunte durante la giornata, oggi invece, le ricerche ci invitano alla cautela, dimostrando che assumere troppi dolcificanti può essere controproducente per la dieta e provocare danni peggiori dello zucchero. Infatti, i nuovi studi documentano che gli zuccheri artificiali, agendo sui recettori del gusto, possono stimolare l’accumulo di grasso; per questo motivo si consiglia di usare con moderazione sia gli zuccheri che i dolcificanti.
