Secondo le ultime indicazioni dell’Organizzazione Mondiale della Sanità la quota che dovremmo riservare agli zuccheri semplici nella nostra alimentazione non dovrebbe essere più del 10% dell’apporto complessivo di calorie ingerite e, se possibile, meno del 5%. Queste raccomandazioni, anche se non ufficialmente pubblicate, servono a metterci in guardia contro gli eccessivi consumi di zuccheri, in particolare quelli semplici, e sono state oggetto di polemiche, soprattutto per la presa di posizione dell’Italia che ha contrastato i valori dell’OMS. Tuttavia, le percentuali sono state elaborate sulla base di studi scientifici che indicano i rischi per la salute connessi a un elevato consumo di zuccheri.
