Nuova tecnologia per la valutazione dei fenoli totali

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fruit rainbow
Presso il Dipartimento dell’Agricoltura statunitense è stato messo a punto una nuova metodologia analitica per rilevare e dosare la concentrazione di sostanze polifenoliche all’interno di alcune tipologie di vegetali. In particolare, i composti polifenolici, noti anche come fenoli, svolgono un grande ruolo nella per la nostra salute e si possono trovare all’interno di svariati cibi e bevande. Recentemente è stato pubblicato uno studio sul Journal of Agricultural Food Chemistry riguardante il metodo sperimentato dai ricercatori statunitensi riportando però alcune modifiche. Infatti, la nuova metodologia si è evoluta fino ad arrivare a quella attuale, dal nome Fast Blue BB, in grado di essere universalmente applicata per valutare con estrema precisione i fenoli totali in tutti i tipi di frutta e verdura.