Kamut Enterprises of Europe ha presentato i risultati di uno studio sugli effetti di una dieta a base di grano khorasan kamut condotto da un team di ricercatori dell’Università di Firenze, in collaborazione con l’Azienda Ospedaliero-Universitaria Careggi di Firenze. Questo studio ha mostrato come il consumo di prodotti a base di questo tipo di grano possa determinare una significativa riduzione del colesterolo totale (-4%), del colesterolo LDL (-7.8%) e della glicemia (-4%). Lo stato ossidativo è inoltre risultato migliorato con una significativa riduzione dei livelli di danneggiamento dei lipidi ad opera dei radicali liberi (perossidazione lipidica) e delle proteine (ossidazione proteica). Da questo studio è emerso quindi come il consumo di questi prodotti possa determinare una significativa riduzione del rischio cardio-vascolare.
