Enterobacteriaceae produttrici di biofilm isolate in matrici carnee

1962

Fresh Meat Purchase

Le Enterobacteriaceae si trovano solitamente nell’ambiente e nelle carcasse di animali e sono in grado di formare biofilm sulle superfici. Lo scope del lavoro svolto dal Dipartimento di Medicina Veterinaria dell’Università degli Studi di Sassari è stato quello di valutare la capacità in vitro di formare biofilm ed ilprofilo di patogenicità di 52 Enterobacteriaceae isolate da carne fresca e prodotti a base di carne. Dai risultati emersi il 17,5% degli isolati erano E.coli (nessun VTEC), mentre l’82,5% rimanente apparteneva ad altre Enterobacteriaceae. Nessun isolato appartenente agli E.coli presentava geni di virulenza. Dal lavoro è stato confermata la diffusione di Enterobacteriaceae produttrici di biofilm ed è stato sottolineato come sia importante e indispensabile prevenire le contaminazioni , le quali rappresentano la causa primaria di infezioni nosocomiali.