Francia, pasta iperproteica a base di insetti

1975

FTX014HAtelier à Pâtes è un pastificio francese che sorge a Thiéfosse, nel cuore dei Vosges, il quale ha ideato la produzione di una linea di pasta a base di farina di insetti. Il pastificio è nato nel 2012 ed inizialmente realizzava pasta fresca all’uovo partendo dalle uova biologiche prodotte a livello casalingo. Oggi, tenendo conto dell’evoluzione in ambito culinario e scientifico, ha deciso di realizzare questa innovativa linea di pasta che la si può trovare in diverse varianti: alle erbe, all’aglio selvatico, all’ortica, alla curcuma, al pomodoro e, appunto, agli insetti. Gli insetti rappresentano oggigiorno le nuove proteine che in futuro rappresenteranno una valida alternativa alle proteine della carne con un valore proteico simile o addirittura migliore, ben assimilate dal corpo e gluten free.