Nel marzo del 2016, la Commissione Europea ha autorizzato l’immissione sul mercato di un nuovo prodotto: il pane trattato con raggi UV che dovrà riportare in etichetta la dicitura “contiene vitamina D prodotta attraverso trattamento UV”.
La nuova Decisione UE prevede che il pane venga trattato con i raggi UV dopo la cottura, applicando delle radiazioni ultraviolette con una lunghezza d’onda compresa tra i 240 e i 315nm per un massimo di 5 secondi, al fine di convertire l’ergosterolo in ergocalciferolo, la più comune vitamina D2.
Questo alimento, così realizzato, potrà quindi essere immesso sul mercato in qualità di nuovo prodotto alimentare se contiene una quantità massima di vitamina D2 pari a 3g per 100 g di prodotto.
