Estrazione a freddo e inattivazione enzimatica

1917

BOEMA

Per l’industria alimentare, Boema mette a disposizione la sua competenza tecnica e la capacità di capire le esigenze specifiche dei clienti per sviluppare soluzioni innovative. La sua presenza transnazionale si avvale di alcune filiali estere dislocate in Polonia, Russia, Serbia e Ucraina, grazie alle quali offre servizi di natura commerciale e assistenza tecnica postvendita. Recentemente l’azienda ha sviluppato la piattaforma Olimpo, costituita da cinque sistemi di estrazione a freddo e inattivazione enzimatica che superano le soluzioni attualmente in commercio. È composta da sistemi molto flessibili, che si adattano ai diversi tipi di materia prima da trasformare per salvaguardare le caratteristiche organolettiche grazie al processo anaerobico. Questo implica la possibilità di ridurre drasticamente l’impiego di correttori di acidità come acido ascorbico e citrico.

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