Una delle innovazioni più recenti del Retificio Nassi è la borsa per l’affumicatura dello speck. Realizzata in collaborazione con gli uffici R&D di alcuni dei più grandi produttori di questo insaccato, la borsa è prodotta in polipropilene 100% atossico per alimenti. Caratterizzata da una forma rettangolare, e dotata di manici, permette di ottenere un prodotto ben squadrato senza bisogno di forare lo speck per appenderlo. L’assenza della foratura permette di incrementare la produzione perché evita gli sprechi causati dalla forte presenza di cariche batteriche dei fori praticati dalla legatura tradizionale. La qualità dei materiali utilizzati permette il riutilizzo della borsa per almeno due cicli di produzione. La produzione della borsa avviene in maniera totalmente automatizzata, evitando contaminazioni da parte dell’operatore. Ciò permette di ottenere un prodotto in linea con le più restrittive normative italiane ed europee in materia di sicurezza alimentare. Tutte le borse per speck sono personalizzabili in base al taglio e alla forma che il cliente intende dare all’insaccato.
