Nel nostro Paese, gli sprechi agro-alimentari dal campo alla tavola sono responsabili delle emissioni di 4milioni di tonnellate di C02. LCA è il life cycle assessment, ovvero l’analisi del ciclo di vita di un prodotto, una metodologia regolata dalle norme definite dall’ISO. Questo sistema è utilizzato per quantificare e valutare l’impatto ambientale di un bene o di un servizio lungo il suo intero ciclo di vita: dalle materie prime al suo smaltimento. Fase per fase vengono dunque calcolati i consumi degli input e la produzione degli output. Tutti gli studi Lca dei prodotti alimentari hanno mostrato che l’impatto ambientale dell’alimento è circa quattro volte maggiore di quello del suo imballaggio.
