Cuocitore/pastorizzatore per cibi ad alta acidità

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durfoLe caratteristiche costruttive e l’uso di materiali di qualità garantiscono elevate prestazioni al cuocitore/pastorizzatore proposto da Durfo, anche nel caso di grandi quantità di cibi alta acidità. Nelle versioni indirette il sistema a intercapedine impedisce che i prodotti attacchino sul fondo e alle pareti del recipiente. Con l’ausilio di appositi cestelli si possono pastorizzare vasetti di conserve e confetture. Il cuocitore può essere dotato di un sistema di monitoraggio a norme Haccp: la rilevazione del trattamento termico è tracciata da un software dedicato su un pc che segnala i tempi e la temperatura del ciclo produttivo. In qualsiasi momento è possibile verificare le impostazioni di cottura, il loro stato di avanzamento e creare proiezioni grafiche dell’andamento delle temperature. I modelli disponibili posso essere aa alimentazione gas diretta o indiretta, elettrica indiretta, vapore indiretta o autoclave. Le principali caratteristiche che accomunano tutte le versioni sono: recipiente di cottura inox Aisi 316 con spessore 20-25/10; rivestimento esterno inox Aisi 304 con spessore 10-12/10; struttura portante inox con spessore 20/10. A richiesta, coperchio coibentato bilanciato a molla e dispositivo di riempimento automatico della vasca.

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