Produzione di cioccolato e creme spalmabili

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Packint Chocolate Machines ha sviluppato Bean to Bar, linee ideali per produrre cioccolato artigianale e creme spalmabili.

Includono tutti i dispositivi per la produzione di cioccolato a partire dalla fava di cacao: uno spietratore per separare le impuritĂ  dalle fave; un torrefattore per la tostatura del cacao; un rompicacao per la rottura delle fave di cacao tostato; una preraffinatrice; un mulino a sfere che lavora con la tecnologia a bassa velocitĂ , che preserva il prodotto raffinandolo a 18 micron; una conca verticale per la rimozione dell’aciditĂ ; una pressa per estrarre burro di cacao 22-24 dalla massa di cacao; un vibrovaglio per calibrare le fave e setacciare buccia e cioccolato.

Le linee sono disponibili per una produzione di 5/10 kg/h di cioccolato a 100-150 kg/h. L’azienda appartiene al gruppo RockGate (Packint, Gami, Rollermac, Tecnochoc), in grado di offrire tutti i macchinari di processo per il cioccolato e le creme (temperatrici, ricopritrici, pralinatrici).

Nell’impianto pilota situato nella sede di Borgo Priolo (Pv) è possibile vedere le macchine in funzione ed effettuare prove.

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