Il volume “Ispezione e controllo degli alimenti” curato dal Prof. Beniamino Cenci Goga, cui hanno apportato contributi di alto valore autori di indiscussa competenza, mette a fuoco in modo sistematico e aggiornato una materia che si sta evolvendo rapidamente.
Il testo, che offre anche spunti di riflessione sul futuro professionale dei veterinari specialisti in igiene degli elementi di origine animale, è un valido strumento per tutti coloro che a vario titolo si occupano di sicurezza alimentare. E, considerata la sempre maggiore attenzione che il tema suscita tra i consumatori, questa pubblicazione offre un valido punto di riferimento per un’informazione corretta e per diffondere principi di igiene degli alimenti avvalorati da ampia documentazione scientifica. 1a edizione giugno 2018, Formato 190 x 260 mm, 1232 pagine, (1200 b/n e 32 pagine tavole a colori)
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