La sottile pellicola che protegge il seme delle arachidi contiene polifenoli e fibre alimentari e potrebbe diventare un nuovo ingrediente funzionale. Diverse ricerche hanno esaminato il contenuto di polifenoli, la capacità antiossidante e la quantità di fibre alimentari presenti in queste sottili pellicole dopo averle macinate sbiancate e sottoposte a diversi gradi di tostatura. I … Leggi tutto La pellicola dei semi di arachide da scarto ad alimento funzionale