Le impastatrici Iozzelli sono dotate di alberi mescolatori a palette intersecanti. La conformazione e la geometria delle palette assicura una mescola rapida e allo stesso tempo rispettosa delle caratteristiche del prodotto.

Lo scarico avviene dal fondo della vasca, attraverso due aperture rettangolari contrapposte in posizione diagonale, a comando pneumatico. Le macchine sono disponibili anche in versione sottovuoto, che prevede una struttura rinforzata delle lamiere e un coperchio con sollevamento pneumatico.

Contrariamente ai modelli di minore capacità, che montano un solo riduttore meccanico, i modelli IMP 1000 e 5000 sono dotati di due riduttori inox con trasmissione a vite senza fine e corone di bronzo posti alle estremità della vasca. Le macchine possono essere dotate di pannello operatore touch screen per la memorizzazione delle ricette, caricatore per vagonetti standard da 200 litri e giri variabili degli alberi mescolatori.

Sono disponibili anche versioni con raffreddamento tramite iniezione di CO₂.