Navatta propone i suoi cutter sottovuoto per la lavorazione di prodotti ad alta viscosità come marmellate, creme salate e dolci, glasse. Sono ideali soprattutto per tritare/miscelare/cucinare prodotti che combinano processi di taglio/miscelazione con processi termici.

Le superfici interne possono essere riscaldate con una intercapedine a vapore oppure per iniezione diretta di vapore e la camera è allo stesso tempo tenuta sottovuoto. Il corpo macchina è di forma tronco conica, all’interno del quale gira un potente sistema di lame.

Il prodotto caricato in pezzi di media grandezza è finemente tritato e mescolato, senza rischio di ossidazione. A richiesta, la macchina permette anche di ottenere la concentrazione del prodotto. Ma è anche possibile cuocerlo fino a una temperatura massima di 105°C.