Le impastatrici ISP Professional (da 6 a 15 Micromix e da ISP20 a ISP200) di IPBake vantano la potenza necessaria per aumentare le velocità dell’utensile a spirale per prodotti anche molto idratati.

In particolare il modello ISP6 Micromix, caratterizzato da 300 giri utensile alla massima velocità, tratta impasti con idratazioni anche del 100%. Le macchine impastatrici a spirale Professional Plus da 20 a 200 kg hanno tre timer, due per la prima e la seconda velocità, il terzo timer per l’inversione di utensile e vasca, utile per l’ossigenazione pasta.

Le impastatrici hanno vasche leggermente coniche, per meglio ossigenare il prodotto e convogliarlo al centro. Tramite un blocco d’acciaio su cui è calettato l’utensile a spirale è possibile regolarne l’altezza da 2 a 10 mm dal fondo vasca. In questo modo si varia la pressione all’interno dell’impasto.