La niditrice NI/540 di Pama Parsi è dedicata alla produzione di nidi di pasta fresca, secca o surgelata. Le tagliatelle a nido, la cui produzione avviene tramite laminazione o trafilazione di sfoglia da 540 mm, taglio e formatura, con questa macchina sono automaticamente adagiate su telai da 120×60 cm.

Gli stessi telai sono successivamente impilati e inseriti negli essiccatoi statici per il processo di essiccazione. Gli stampi intercambiabili consentono la produzione di spaghetti alla chitarra, fettuccine, tagliatelle, pappardelle, tagliolini o altri formati speciali. La lunghezza del taglio della pasta può essere scelta per determinare il peso del nido.

La niditrice è così composta: gruppo di laminazione per la regolazione dello spessore della sfoglia, con coppia di rulli inox; inverter di controllo per abbinamento diretto con sfogliatrice o estrusore; quadro elettrico di bordo completo di plc, inverter; magazzino con capacità di sei telai, completo di traino e frizione di sblocco in automatico in caso di inceppamento.

La struttura della macchina è d’acciaio al carbonio, verniciata con vernici epossidiche, con alberi e coltello di taglio inox. Acciaio inox Aisi 304 anche per la coppia di cilindri raffinatori da 540 mm, con diametro di 90 mm circa per sfoglia normale.