Lavorazione no-stress impasti ad alta idratazione

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La tecnologia no-stress dei componenti di Gravi-Line permette di produrre, in modo artigianale, una vasta gamma di prodotti, tra cui pinsa romana, pizza, ciabatta, baguette, pani rotondi, prodotti gluten-free e ogni tipo di pane.

I prodotti risultano sempre naturali, come fatti a mano, ben alveolati senza dover ricorre ad additivi chimici. Realizzata da Turri, la linea lavora senza problemi impasti fino al 90% di acqua con quattro ore di lievitazione.

La capacità produttiva è di 2500 pezzi/h per pezzature da 250 g. L’impasto non viene mai maltrattato o compresso durante tutto il processo. Il taglio avviene grazie a un sistema brevettato di nastri pesatori ad alta precisione che controllano i coltelli di taglio.

La linea è modulare e multiprodotto, in quanto può essere componibile con arrotondatrice e filonatrice per ottenere forme rotonde e allungate.

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