Lavorazione no-stress impasti ad alta idratazione

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Gravi-Line di Turri è la linea universale no-stress per la lavorazione di impasti ad alta idratazione.

La tecnologia no-stress di tutti i componenti permette di produrre una vasta gamma di prodotti (ciabatte, pani tondi, filoni eccetera) in modo artigianale, come fossero fatti a mano, naturali e ben alveolati senza dover ricorre ad additivi chimici.

Per garantire un’elevata idratazione la macchina lavora senza problemi impasti fino al 90% di acqua con quattro ore di lievitazione. La tecnologia no-stress assicura che l’impasto non venga maltrattato o compresso durante tutto il processo. Il taglio con controllo del peso è un sistema brevettato di nastri pesatori ad alta precisione che controllano i coltelli.

La produttiva raggiunge 2500 pezzi/h da 250 g. La linea componibile con arrotondatrice e filonatrice permette di realizzare forme rotonde e allungate come pinsa romana, pizza, ciabatta, baguette, pane rotondo o gluten-free.

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