CookTymix, prodotta da MTS, è una brasiera industriale ribaltabile progettata per l’industria alimentare, in grado di cuocere e raffreddare una vasta gamma di prodotti come carni, riso, verdure, legumi, salse, creme, impasti caldi o freddi.
Il cuore tecnologico della macchina è un elemento cilindrico interno riscaldato a vapore che lavora in sinergia con le pareti della vasca, garantendo una trasmissione del calore sia dall’esterno che dall’interno verso il prodotto. Questa doppia superficie di scambio termico consente una cottura più rapida e uniforme, riducendo i tempi fino a cinque volte rispetto ai sistemi tradizionali e migliorando l’efficienza energetica.
La macchina è disponibile in quattro taglie (150, 250, 500 e 750 litri), e può lavorare a pieno carico (100% del volume nominale) senza perdita di efficienza. Il sistema di raffreddamento integrato si basa sulla circolazione di acqua fredda al posto del vapore, eliminando la necessità di trasferimenti del prodotto. Ribaltamento della vasca e apertura del coperchio sono comandati da attuatori idraulici per maggiore robustezza e affidabilità.
Il controllo è affidato a un PLC industriale con interfaccia touchscreen, supportato da un software che consente la gestione di ricette fino a dieci fasi anche da remoto. Tra gli optional: elevatore vagonetti, celle di carico, contalitri, sistema di lavaggio sprayball e ugelli per iniezione di vapore diretto nel prodotto.
