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Conservanti naturali per l’industria dolciaria

16 gennaio 2021

Antiossidanti naturali, estrazione da scarti della produzione castanicola

Nocciole, influenza del processo di essiccazione sullo sviluppo di aflatossine

Ingredienti senza allergeni per il settore ittico

Qualità microbiologica di prodotti a base di alghe

Insetti edibili, valutazione della sicurezza microbiologica di specie da utilizzare per...

24 agosto 2020
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Oli essenziali, valutazione della loro attività antifungina su lieviti isolati da...

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Semola di grano, valutazione di carotenoidi, polifenoli ed attività antiossidante in...

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Composti stilbenici: valutazione della loro efficacia come antimicrobici

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Composti bioattivi di origine microalgale: valutazione microbiologica e chimica della coltivazione...

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Polifenoli, estrazione a partire da foglie di carciofo di Paestum

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Canapa, caratteristiche nutrizionali e prospettive di utilizzo come ingrediente alimentare

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Spezie, identificazione di campioni irradiati

27 novembre 2019
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Lieviti, utilizzo di sistemi microincapsulati

25 novembre 2019
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Tannini, recupero da scarti della lavorazione del castagno ed utilizzo come...

14 ottobre 2019
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