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1 luglio 2022
Glutine transamidato solubile, produzione su scala pilota ed applicazioni tecnologiche
Polvere di vinaccia, utilizzo come ingrediente per la fortificazione del pane
Cloruro di sodio, effetto della sua aggiunta sul comportamento reologico di impasti a base di diversi tipi di farina di frumento
Tuorlo d’uovo, effetti del congelamento e dell’aggiunta di diversi additivi sulle sue caratteristiche reologiche
Utilizzo di diversi ingredienti per ottimizzare la qualità di pane a...
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22 marzo 2021
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18 febbraio 2021
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