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Idrocolloidi derivati dalle alghe: applicazioni e sicurezza come ingrediente alimentare

24 agosto 2022

Pectine, applicazione di diverse tecnologie green per la loro estrazione da bucce di arancia

Glutine transamidato solubile, produzione su scala pilota ed applicazioni tecnologiche

Polvere di vinaccia, utilizzo come ingrediente per la fortificazione del pane

Cloruro di sodio, effetto della sua aggiunta sul comportamento reologico di impasti a base di diversi tipi di farina di frumento

Tuorlo d’uovo, effetti del congelamento e dell’aggiunta di diversi additivi sulle...

5 novembre 2021
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Utilizzo di diversi ingredienti per ottimizzare la qualità di pane a...

2 settembre 2021
0

Effetto dell’alimentazione addizionata con vitamina C sul profilo degli acidi grassi...

22 marzo 2021
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Sfarinati da granelle germinate, impiego in formulazioni di pane ad elevata...

2 marzo 2021
0

Oli essenziali ed idrolati, utilizzo come antimicrobici nei vegetali freschi

18 febbraio 2021
0

Antiossidanti naturali, estrazione da scarti della produzione castanicola

30 dicembre 2020
0

Nocciole, influenza del processo di essiccazione sullo sviluppo di aflatossine

23 ottobre 2020
0

Qualità microbiologica di prodotti a base di alghe

7 ottobre 2020
0

Insetti edibili, valutazione della sicurezza microbiologica di specie da utilizzare per...

24 agosto 2020
0

Semola di grano, valutazione di carotenoidi, polifenoli ed attività antiossidante in...

23 aprile 2020
0
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  • Attivo il nuovo percorso FAD “Packaging e shelf life degli alimenti” 23 marzo 2023

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  • n.5 - November 2022
  • n.4 - October 2022
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  • Francesca su Tracciabilità di prodotti di carne mediante l’applicazione di sistemi RFID e codici a barre bidimensionali
  • Perché l'ispezione visiva è una necessità: la gestione automatica dei dati - Macchine Alimentari su Perché l’ispezione visiva è una necessità
  • federico su Fermento padre in forma liofilizzata
  • salvatore su Sistemi di pastorizzazione a freddo
  • Leopoldo Peschi su Uova, tecnologie di trasformazione e aspetti funzionali

Tecnologia

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