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17 Marzo 2016
Cipolle: profili chimici e nutraceutici di alcuni genotipi coltivati in biologico
Bottarga di muggine, utilizzo come ingrediente alimentare
Grano saraceno, aspetti tecnologici e nutrizionali del suo utilizzo come ingrediente in prodotti senza glutine
Limone, attività nutraceutica di estratti acquosi ottenuti mediante un sistema innovativo
Ingredienti termolabili, utilizzo della modellizzazione per ottimizzarne il processo di liofilizzazione
2 Settembre 2013
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Spezie, identificazione di campioni irradiati
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Additivi funzionali, prove di produzione di pasta fresca arricchita con sostanze...
25 Novembre 2013
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Frumento, valutazione della qualità tecnologica mediante indici reologici di tipo fondamentale
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