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Home Additivi e Ingredienti Pagina 3

Additivi e Ingredienti

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Pectine, applicazione di diverse tecnologie green per la loro estrazione da bucce di arancia

1 luglio 2022

Glutine transamidato solubile, produzione su scala pilota ed applicazioni tecnologiche

Polvere di vinaccia, utilizzo come ingrediente per la fortificazione del pane

Cloruro di sodio, effetto della sua aggiunta sul comportamento reologico di impasti a base di diversi tipi di farina di frumento

Tuorlo d’uovo, effetti del congelamento e dell’aggiunta di diversi additivi sulle sue caratteristiche reologiche

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27 novembre 2019
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Lieviti, utilizzo di sistemi microincapsulati

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Tannini, recupero da scarti della lavorazione del castagno ed utilizzo come...

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Ingredienti alimentari innovativi: produzione a partire da sottoprodotti del settore agronomico...

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Frumento germinato, nuovo ingrediente per la panificazione

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Lievito naturale di canapa, valutazione dell’influenza del suo utilizzo sulla qualità...

18 giugno 2019
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Estratti di mirtillo ricchi in polifenoli per combattere le infiammazioni

30 maggio 2019
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Cereali, strategia innovativa per la protezione da insetti e funghi durante...

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Nuovi cereali, valutazione del contenuto in composti bioattivi di diverse varietà...

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Tecnologia

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