Uno studio ha messo a punto una metodologia green per recuperare le biomolecole di questo ingrediente ad alto valore aggiunto
Danilo Balbi
Uno studio ha messo a punto una metodologia green per recuperare le biomolecole di questo ingrediente ad alto valore aggiunto
Da una rassegna di studiosi indiani e svedesi emerge che i biopolimeri con i nanofiller prolungano il tempo di conservazione degli alimenti
Uno studio recente dimostra che la metodologia TACT consente la misurazione rapida del colore del lampone con affidabilità
I risultati di uno studio recente rilevano riduzioni delle conte totali vitali e di Pseudomonas spp.
La sua applicazione per almeno 5 minuti è sufficiente per ridurre sensibilmente la contaminazione delle carcasse
Lo propone uno studio recente per ottimizzare i processi e migliorare la qualità, la sicurezza e la sostenibilità nella catena di fornitura
Un ridotto contenuto di asparagina nella farina di frumento mitiga la formazione di acrilammide nella pizza
Uno studio ha sviluppato una tecnica analizzando la diffusione delle onde acustiche nelle pareti del contenitore di un liquido
La tecnica, messa a punto da uno studio recente, trova applicazione in diversi settori dell’industria alimentare
Una proposta progettuale per il packaging di bevande che coniuga comfort d’uso, appeal visivo e sostenibilità
Secondo uno studio, i residui di vinificazione e molitura rappresentano risorse sostenibili per alimenti funzionali
La maggiore richiesta da parte dei consumatori di alimenti salutari, con una lunga shelf-life, spinge i ricercatori a valutare l’impiego di molecole naturali, dotate di attività antiossidante ed antimicrobiche. Da diversi anni, in linea con il concetto di economia circolare, è di grande interesse l’estrazione di queste sostanze da scarti e sottoprodotti agroalimentari, tra i…