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Stabilità ossidativa di puree vegetali arricchite con acidi grassi polinsaturi
5 marzo 2021
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Effetto della combinazione delle elevate pressioni idrostatiche e di un blando trattamento termico sulla qualità di conserve di fragole
Nuova tecnologia per aumentare la produttività delle coltivazioni di microalghe
Nuovi approcci tecnologici per ridurre il contenuto di fruttani in pane a base di farina di segale
Cioccolato, cos’è il “fat blooming” e come si può evitare?
19 gennaio 2021
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Effetto dei principali parametri del processo 3D-printing sulla qualità di diverse...
12 gennaio 2021
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27 dicembre 2020
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21 dicembre 2020
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14 dicembre 2020
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Applicazione della luce pulsata come tecnologia di decontaminazione: sviluppi e limitazioni
8 dicembre 2020
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Effetto della pastorizzazione sull’attività antiossidante e la stabilità di polpa di...
26 novembre 2020
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Prospettive di tecnologie non convenzionali per la cottura di prodotti da...
17 novembre 2020
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Analisi della presenza nel miele di antibiotici non utilizzati in apicoltura
2 novembre 2020
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Analisi della presenza di un insetticida e dei suoi effetti sulla...
2 novembre 2020
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