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Casuale
Metodo semplificato per la determinazione del minimo tempo di cottura del pane
30 marzo 2020
Utilizzo di tecniche di imaging iperspettrale per la determinazione in linea dell’umidità e della durezza di torte pan di Spagna
Miglioramento della qualità del pane integrale attraverso un nuovo processo di preparazione dell’impasto
Interazioni sociali e bevande di accompagnamento: effetto sull’accettabilità di croissant preparati con lievito madre.
Utilizzo di tecnologie di analisi di immagini come sistema non-distruttivo per il controllo della qualità di biscotti
I “Nuovi” Cereali antichi sono adatti per la panificazione?
9 marzo 2020
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Combinazione di tecniche termografiche e ad ultrasuoni per ispezione di prodotti...
2 marzo 2020
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Applicazione degli scavenger di ossigeno nel confezionamento degli alimenti
28 febbraio 2020
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Utilizzo della gascromatografia accoppiata alla spettrometria di massa per la determinazione...
26 febbraio 2020
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Utilizzo delle tecnologie ad alta pressione per la produzione di pane...
26 febbraio 2020
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Sistemi elettro-idrodinamici per l’applicazione dei rivestimenti nei prodotti di confetteria
19 febbraio 2020
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Influenza della ricetta e delle condizioni di cottura sulla qualità di...
17 febbraio 2020
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Sviluppo di un sistema robotico per operazioni tipo ‘pick and place’...
5 febbraio 2020
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Modellizzazione del trasferimento di calore durante la pelatura di pomodori con...
29 gennaio 2020
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Valutazione chimico-fisica di derivati del pomodoro preparati mediante trattamenti termici hot...
23 gennaio 2020
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