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Casuale
Utilizzo della spettroscopia e dell’intelligenza artificiale per il monitoraggio in linea della qualità di prodotti a base di cacao
13 Ottobre 2025
Nuove strategie per la produzione di cioccolato resistente al calore
Impiego della spettroscopia e di tecniche di machine learning per la valutazione della qualità sensoriale di prodotti a base di cacao
Alcune parti delle cabosse del cacao possono sostituire lo zucchero nella produzione del cioccolato
Impiego di nuovi processi di fermentazione e di tostatura delle fave di cacao per la produzione di cioccolato di elevata qualità
Effetto della tostatura a letto fluido delle fave di cacao sulla...
18 Marzo 2024
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Effetto della tostatura delle fave di cacao mediante microonde sulla diversificazione...
29 Agosto 2023
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Influenza della fermentazione del cacao sulle proprietà aromatiche del cioccolato
1 Giugno 2023
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Effetto delle condizioni di stoccaggio sulla qualità di differenti tipi di...
18 Gennaio 2023
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Sviluppo di un sistema di controllo del calore per estrusori da...
21 Dicembre 2022
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Burro di cacao, come avviene il processo di estrazione?
29 Novembre 2022
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Effetto delle condizioni di stoccaggio sulla qualità di differenti tipi di...
24 Novembre 2022
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Analisi delle proprietà reologiche e di flusso di diverse masse di...
29 Aprile 2022
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Effetto della velocità di stampa e della temperatura ambientale sulla stabilità...
17 Gennaio 2022
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Cioccolato, cos’è il “fat blooming” e come si può evitare?
19 Gennaio 2021
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