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Casuale
Utilizzo della spettroscopia e dell’intelligenza artificiale per il monitoraggio in linea della qualità di prodotti a base di cacao
13 Ottobre 2025
Nuove strategie per la produzione di cioccolato resistente al calore
Impiego della spettroscopia e di tecniche di machine learning per la valutazione della qualità sensoriale di prodotti a base di cacao
Alcune parti delle cabosse del cacao possono sostituire lo zucchero nella produzione del cioccolato
Impiego di nuovi processi di fermentazione e di tostatura delle fave di cacao per la produzione di cioccolato di elevata qualità
Approccio semi-automatico per la caratterizzazione di cioccolato fondente mediante analisi NMR...
9 Ottobre 2020
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Influenza della composizione del prodotto e delle condizioni di stoccaggio sulla...
3 Settembre 2020
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Le “impronte digitali” del cacao
19 Giugno 2020
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Cioccolato stampato in 3D a temperatura ambiente
8 Gennaio 2020
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25 Aprile 2019
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10 Dicembre 2018
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Differenze microbiologiche durante la trasformazione delle fave di cacao in cacao...
24 Settembre 2018
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Valutazione della qualità sensoriale di prodotti da forno tipici e di...
28 Giugno 2018
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Nuove metodiche per la determinazione della distribuzione delle particelle del cacao...
28 Maggio 2018
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Profilo ed accettabilità sensoriale di prodotti innovativi a base di cacao
24 Aprile 2018
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