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Casuale
Appertizzazione, conservazione degli alimenti in scatola
18 Novembre 2019
Trattamenti termici alternativi, cottura all’infrarosso e riscaldamento ohmico
Alterazioni di derivati del pomodoro da batteri termofili anaerobi gasogeni
Effetto dei metodi hot-break e cold-break sulla bioaccessibilità del licopene
Effetti dei trattamenti termici sulla stabilità del β-carotene e sull’inattivazione degli enzimi durante la trasformazione del mango in purea
Influenza della riduzione delle dimensioni delle particelle sulle proprietà reologiche e...
18 Luglio 2019
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Utilizzo di amido modificato di patata per incrementare la stabilità termica...
13 Settembre 2021
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Effetto della pastorizzazione sull’attività antiossidante e la stabilità di polpa di...
26 Novembre 2020
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Applicazione della spettroscopia Vis/NIR per la determinazione dei carotenoidi nei derivati...
10 Febbraio 2022
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Influenza delle elevate pressioni sulla qualità e sulla shelf-life di purea...
12 Febbraio 2019
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Effetto dell’utilizzo degli ultrasuoni durante l’inattivazione enzimatica sulle proprietà reologiche e...
23 Dicembre 2021
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Effetto della combinazione delle elevate pressioni idrostatiche e di un blando...
12 Febbraio 2021
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Modellizzazione del trasferimento di calore durante la pelatura di pomodori con...
29 Gennaio 2020
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Influenza di diversi tipi di processo sul contenuto in composti bioattivi...
4 Giugno 2021
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Influenza delle condizioni di processo sulla qualità di purea di arancia...
22 Marzo 2021
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