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Impiego delle fecce di vino nella formulazione di biscotti funzionali

12 Agosto 2025

Utilizzo di residui di frutta e verdura per incrementare il contenuto di fibre di biscotti a base di farina di frumento

Effetto della stabilizzazione termica del frumento sul contenuto in acrilamide in biscotti

Impatto del processo di temperaggio sulla durezza e sul punto di fusione di praline di cioccolato

Sviluppo di un nuovo modello termico in grado di predire il processo di cottura delle torte

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28 Aprile 2023
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Analisi e validazione di un robot cartesiano per il taglio di...

30 Novembre 2022
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Influenza della formulazione sulla reologia degli impasti e sulle caratteristiche tecnologiche...

23 Agosto 2022
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Nuovi strumenti per l’analisi della qualità dei biscotti

22 Giugno 2022
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Utilizzo della tecnologia dell’imaging iperspettrale per la predizione della contaminazione microbica...

4 Novembre 2021
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Modellazione matematica degli effetti del flusso d’aria e della temperatura di...

3 Maggio 2021
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Utilizzo dell’ingegneria assistita dal computer per il 3D printing di biscotti

5 Aprile 2021
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Analisi della presenza nel miele di antibiotici non utilizzati in apicoltura

2 Novembre 2020
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Riformulazione delle ricette dei biscotti in funzione della funzionalità del saccarosio

29 Giugno 2020
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Presenza di contaminazioni indesiderate in mieli biologici in funzione dell’area produttiva

17 Giugno 2020
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  • n.4 - October 2025
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  • Perché l'ispezione visiva è una necessità: la gestione automatica dei dati - Macchine Alimentari su Perché l’ispezione visiva è una necessità
  • federico su Fermento padre in forma liofilizzata
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