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Casuale
Impiego delle fecce di vino nella formulazione di biscotti funzionali
12 Agosto 2025
Utilizzo di residui di frutta e verdura per incrementare il contenuto di fibre di biscotti a base di farina di frumento
Effetto della stabilizzazione termica del frumento sul contenuto in acrilamide in biscotti
Impatto del processo di temperaggio sulla durezza e sul punto di fusione di praline di cioccolato
Sviluppo di un nuovo modello termico in grado di predire il processo di cottura delle torte
Effetto della combinazione del confezionamento attivo con quello in atmosfera modificata...
28 Aprile 2023
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Analisi e validazione di un robot cartesiano per il taglio di...
30 Novembre 2022
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Influenza della formulazione sulla reologia degli impasti e sulle caratteristiche tecnologiche...
23 Agosto 2022
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Nuovi strumenti per l’analisi della qualità dei biscotti
22 Giugno 2022
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Utilizzo della tecnologia dell’imaging iperspettrale per la predizione della contaminazione microbica...
4 Novembre 2021
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Modellazione matematica degli effetti del flusso d’aria e della temperatura di...
3 Maggio 2021
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Utilizzo dell’ingegneria assistita dal computer per il 3D printing di biscotti
5 Aprile 2021
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Analisi della presenza nel miele di antibiotici non utilizzati in apicoltura
2 Novembre 2020
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Riformulazione delle ricette dei biscotti in funzione della funzionalità del saccarosio
29 Giugno 2020
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Presenza di contaminazioni indesiderate in mieli biologici in funzione dell’area produttiva
17 Giugno 2020
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