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Vetro-cottura per il panettone
13 gennaio 2017
Analisi sensoriale dei biscotti realizzati con fondi di caffè
Industria dei biscotti, riduzione del contenuto di composti tossici mediante l’utilizzo di nuovi processi di cottura ed ottimizzazione dell’applicazione superficiale di oli
Utilizzo di modelli matematici per l’ottimizzazione della qualità di caramelle raffreddate in sistemi a tunnel
Analisi dei parametri tecnologici di cacao in polvere
Riformulazione delle ricette dei biscotti in funzione della funzionalità del saccarosio
29 giugno 2020
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Approccio combinato sperimentale-computazionale in forni per la cottura del pane
2 agosto 2014
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Utilizzo dell’ingegneria assistita dal computer per il 3D printing di biscotti
5 aprile 2021
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Strategie per la purificazione di xilitolo ottenuto da processi fermentativi
18 dicembre 2013
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Presenza di contaminazioni indesiderate in mieli biologici in funzione dell’area produttiva
17 giugno 2020
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Studio della cinetica di formazione di furano e furfurale durante la...
5 settembre 2019
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12 aprile 2019
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Caratterizzazione di impasti cotti mediante tecnologie laser
8 ottobre 2019
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Utilizzo di tecniche di imaging iperspettrale per la determinazione in linea...
27 marzo 2020
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Influenza della ricetta e delle condizioni di cottura sulla qualità di...
17 febbraio 2020
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